Cách làm bánh flan từ sữa bò tươi ngon tại nhà

Bánh flan là một món ăn được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là các em nhỏ bởi mùi vị thơm ngon, ngậy ngậy, hấp dẫn và vô cùng bổ dưỡng. Tuy nhiên cách làm bánh flan sao cho ngon thì không phải ai cũng biết. 

Bánh flan hay caramen là loại bánh hấp dẫn có xuất xứ từ nền ẩm thực Châu Âu. Nó là loại bánh đơn giản, dễ làm, chỉ cần hấp chín từ các nguyên liệu chính như trứng và sữa, nước caramen (đường thắng). Với vị thơm ngọt đặc trưng bánh flan đã trở thành món ăn phổ biến tại nhiều nơi trên thế giới.

Nguyên liệu làm bánh flan

Về phần bánh

- 4 lòng đỏ trứng + 2 trứng  (trứng gà tươi).

- Sữa bò tươi: 500ml.

- 60g đường.

- Ống vani: 1-2 ống.

- 1/2 muỗng cà phê muối.

- cốc hoặc bát con để làm khuôn bánh.

- 1 chiếc rây lọc.

Về phần caramen

– 60g đường.

– 100ml nước lọc.

– 1 muỗng nước cốt chanh.

Bước 1: Làm caramel.

– Bạn cho đường và nước vào một chiếc nồi (với tỉ lệ đường: nước là 3:2) sáng màu để tiện quan sát và đun nhỏ lửa đến khi đường tan. Khi đó dùng đũa khuấy đều và đun thêm từ 5- 10 phút đến khi đường chuyển màu nâu cánh dán thì tắt bếp. Sau đó cho thêm một muỗng nước cốt chanh tươi vào để bánh flan có mùi thơm đặc trưng.

– Vì caramen đông cứng rất nhanh nên bạn cần nhanh tay cho ngay 1 lớp mỏng caramen vào khuông ngay khi còn nóng, như vậy bánh của bạn sẽ có màu bắt mắt. Sau đó để khuôn vào chỗ mát cho caramen nguội và đông cứng lại.

Bước 2: Làm bánh flan.

– Cho trứng (4 lòng đỏ trứng + 2 trứng) và đường vào 1 cái âu rồi khuấy thật nhẹ tay, cố gắng không làm xuất hiện bọt khí, khuấy cho tới khi tan đường.

– Đun sữa trên bếp, không đun sôi mà chỉ đến khoảng 70 độ C (sữa chỉ cần hơi nóng và bọt lăn tăn xung quanh nồi) thì tắt bếp. Nếu đun sữa quá nóng hoặc sôi sẽ làm sữa bị hỏng.

– Cho hỗn hợp trứng đã chuẩn bị từ bước trước đổ vào nồi sữa tươi và đánh đều lên, cho thật nhẹ nhàng để tránh nổi bọt và trứng bị vón cục lại. Kiểm tra lại hỗn hợp để loại bỏ những viên bị vón cục. Đánh đều để hỗn hợp trứng sữa trộn vào nhau là được.– Cho vani vào quấy đều .Dùng một chiếc rây để lọc hỗn hợp trên một lần để chiếc bánh flan của bạn được mịn màng và mềm thơm.

– Rót hỗn hợp đã lọc vào những chiếc cốc để làm công đoạn tiếp theo.

Bước 3: Nướng hoặc hấp bánh.

– Nướng: Chuẩn bị 1 lò nướng. Đun sôi 1 nồi nước, rót nồi nước đó vào khay nướng trong lò rồi đặt khuôn bánh vào trong khay nướng có đổ nước đó. Cho vào lò nướng trong vòng 40 phút là được (tùy khuôn to hay nhỏ để điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp).

– Hấp: Chuẩn bị một chiếc nồi hấp có sẵn nước đun sôi. Bắc lên bếp để đun. Tiếp theo bạn cho các cốc bánh flan vào nồi rồi dùng một chiếc khăn để phủ lên mặt các cốc, nhằm tránh cho bánh bị rỗ khi nước ở vung hấp nhỏ xuống. Cho lửa vừa và thi thoảng bạn dùng khăn để lau nước ở vung. Hấp chừng 30- 40 phút thì bánh đã chín.

– Khi ăn bạn có thể úp bánh ra đĩa hoặc bát vừa, thêm một chút café, nước cốt dừa hoặc hoa quả tươi và đá sẽ làm bánh của bạn thơm ngon hơn rất nhiều.

Yêu cầu và chú ý:

– Nếu làm bánh flan cho trẻ nhỏ bạn không nên cho thêm lớp caramen vào.

– Khi hấp bánh flan, nên hạn chế hơi nước tụ lại quanh bánh, tốt nhất bạn dùng một tấm vải sạch phủ lên mặt lồng hấp để hút bớt hơi nước, sau đó điều chỉnh lửa thật nhỏ.

– Sử dụng sữa dê bột làm bánh flan có độ mịn và đặc hơn, khi ăn bánh có mùi thơm nhẹ.

– Bánh flan có mùi thơm đặc trưng của trứng, sữa, vani.

– Có vị dịu mát của chanh tươi.

– Bánh phải mềm, mặt bánh mịn, không bị rỗ mặt, rỗ thành bánh.

Hi vọng rằng với cách làm bánh flan ngon và cực kì đơn giản này các bạn sẽ có thể tự làm cho bản thân và gia đình mình thưởng thức. 

5 hiểu lầm cực lớn của cha mẹ khi cho con uống sữa

Sữa luôn hấp dẫn trẻ nhỏ bởi có mùi vị thơm ngon và chứa nhiều dưỡng chất giúp trẻ tăng chiều cao hiệu quả. Tuy nhiên, nếu không uống đúng cách, đúng thời điểm, sữa sẽ ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe của trẻ.

Dưới đây là 5 sai lầm phổ biến khi cho con uống sữa nhiều cha mẹ hay mắc phải.

1. Chỉ cho con uống sữa bột

Nhiều mẹ cho rằng, chỉ mỗi sữa bột mới cung cấp đủ dinh dưỡng cần thiết cho bé và loại bỏ sữa tươi ra khỏi thực đơn của con. Thậm chí có người còn cho rằng sữa tươi không có chất gì, chỉ uống thay nước lọc. Thực ra, sữa tươi có nhiều hàm lượng dinh dưỡng rất tốt cho sự phát triển của bé, chứa nhiều canxi giúp trẻ phát triển chiều cao tốt hơn. Vì vậy mẹ hãy bổ sung sữa tươi vào thực đơn cho con, hoặc mẹ có thể cho bé dùng song song với sữa bột. Tuy nhiên mẹ cần lưu ý, chỉ nên cho bé uống sữa tươi khi con tròn 1 tuổi.

Theo các nhà khoa học, chỉ nên cho trẻ dùng sữa tươi khi trẻ đã hơn 1 tuổi. Lý do vì sữa tươi có hàm lượng đạm, can-xi và phốt-pho cao, nếu cho trẻ dưới 1 tuổi uống sẽ dễ có nguy cơ bị quá tải thận. Nếu tình trạng này kéo dài có thể làm trẻ có nguy cơ bị cao huyết áp, béo phì ở tuổi trưởng thành.

2. Cho con uống sữa tươi nào cũng được

Sữa tươi bao gồm 3 loại là sữa vắt trực tiếp, sữa thanh trùng và tiệt trùng. Trong đó chỉ nên cho trẻ uống sữa thanh trùng, tiệt trùng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Không nên uống sữa bò vắt trực tiếp vì không đảm bảo sạch vi khuẩn, có nguy cơ nhiễm khuẩn tiêu hóa. Nguy cơ nhiễm khuẩn, nhiễm độc cao nhất là với các cơ sở chăn nuôi vắt thủ công, quy trình vắt không sạch, chuồng trại không đúng tiêu chuẩn, bảo quản và vận chuyển không đảm bảo chất lượng.

Các chế phẩm làm từ sữa tươi như ya-ua, váng sữa, phô mai, thường được các bà mẹ sử dụng cho trẻ từ 6 tháng tuổi. Tuy nhiên chỉ nên sử dụng ở mức vừa phải, giúp trẻ làm quen với nhiều mùi vị và đa dạng hóa thức ăn, nếu sử dụng nhiều thì hiệu quả tương tự uống nhiều sữa tươi. Nên tham khảo ý kiến bác sĩ để có cách dùng hợp lý.

3. Lấy sữa đặc thay thế sữa bò

Sữa đặc là một loại chế phẩm từ sữa bò, là sữa tươi nấu lên đến dung lượng 2/5, sau đó thêm 40% đường mía đóng hộp là được. Có người bị ảnh hưởng của lý thuyết “ sản phẩm cô đặc đều là tinh hoa”, bèn lấy sữa đặc thay thế sữa. Làm như vậy hiển nhiên là không đúng. Sữa đặc quá ngọt, bắt buộc phải thêm 5-8 lần nước để hòa loãng. Nhưng khi độ ngọt vừa miệng thì nồng độ chất béo và protein cũng giảm thấp đi một nửa so với sữa tươi. Nếu thêm nước vào trong sữa đặc, sẽ làm cho nồng độ protein và chất béo gần với sữa tươi, như vậy thì hàm lượng đường sẽ hơi cao.

4. Cho con uống no sữa

Mặc dù là thức uống bổ dưỡng vì có nhiều vitamin và khoáng chất nhưng không có nghĩa sữa có khả năng thay thế hoàn toàn các nguồn thực phẩm khác. Uống quá nhiều sữa sẽ gây tiêu chảy, đầy bụng và cơ thể không có khả năng hấp thụ dưỡng chất trong sữa. Theo khuyến cáo cảu Viện Dinh dưỡng Quốc gia, mỗi ngày trẻ từ 1-3 tuổi nên uống khoảng 500ml sữa; trẻ trên 3 tuổi nên uống khoảng 300-400ml là đủ. Ngoài ra, không nên uống sữa khi đói bụng, chỉ nên uống sữa sau khi đã ăn sáng và khi bụng không bị trống rỗng.

5. Phải chọn sữa ngoại cho con

Tâm lý của nhiều mẹ là sữa ngoại, càng đắt tiền thì càng tốt. Điều này hoàn toàn sai. Con bạn sẽ hợp với loại sữa này và có khi lại dị ứng với loại sữa "xịn" con hàng xóm dùng. Điều cốt yếu là mẹ phải chọn loại sữa dễ uống, bé thích uống, dinh dưỡng đầy đủ, không béo phì không có những phản ứng khác như đau bụng, nôn mửa, dị ứng... là loại sữa phù hợp nhất với trẻ.

Nguồn gốc sữa bò tươi nguyên chất Thủ Đức - Tp.HCM

Nghề chăn nuôi bò sữa bắt đầu từ năm 1993, nhưng phải đến năm 2000 mới có những bước phát triển đáng kể về quy mô và hiệu quả, đến nay đã có rất nhiều hộ nông dân tại địa phương này đã vượt qua nghèo khó trở thành những nông dân khá giả nhờ phát triển trên chính đàn bò sữa của mình. Hàng trăm hộ dân trong xã đã có thu nhập từ 1 tỷ đồng trở lên mỗi năm.

Sản phẩm sữa của Thủ Đức hiện đang được cung cấp cho 2 đơn vị chính là Công ty sữa Vinamilk và Công ty Dutch lady.

Bên cạnh đó, do nhu cầu tiêu dùng sữa trên thị trường đang ngày càng tăng nên các công ty thu mua sữa cũng có nhiều chế độ khuyến khích, tạo động lực cho người chăn nuôi bò sữa ở Củ Chi mạnh dạn đầu tư phát triển nghề.

Việc các công ty sữa áp dụng chính sách thưởng, phạt rõ ràng tương ứng với từng loại chất lượng sữa được thu mua đã làm người nuôi bò sữa phải thay đổi suy nghĩ vì ảnh hưởng trực tiếp đến lợi ích kinh tế của họ. Thế nên, ngày càng nhiều nông dân đã áp dụng phương pháp quy chuẩn hiện đại vào việc nuôi bò sữa.

Tp. Hồ Chí Minh nói chung, cũng đang có nhiều biện pháp giúp người dân như tái cấu trúc đàn bò sữa, loại thải những cá thể có năng suất thấp. Thành phố cũng đang đồng loạt triển khai nhiều dự án liên quan đến di truyền giống bò sữa theo phương pháp tiên tiến, phù hợp tiêu chuẩn quốc tế; dự án cơ giới hóa trong chăn nuôi; các chương trình thú y kiểm soát dịch bệnh; liên kết các hợp tác xã, tổ hợp tác và xúc tiến thương mại cho bò sữa...

Nhu cầu về nguồn sữa và sản xuất sữa đang ngày một tăng nên việc phát triển những vùng chuyên canh bò sữa được mở rộng, đang là mô hình điểm về việc phát triển đàn bò sữa trong “Chương trình phát triển chăn nuôi bò sữa trên địa bàn TP. Hồ Chí Minh giai đoạn 2011 - 2015”. Từ sự thành công này, nhiều huyện như Hóc Môn, Bình Chánh… cũng đang đi theo hướng để tìm cách làm giàu bền vững cho người nông dân./.

Cách đun, chế biến, bảo quản sữa bò tươi

Quá trình gia nhiệt sẽ làm ảnh hưởng đến các loại đạm trong sữa (casein và whey). Hãy nhớ rằng đạm whey sẽ bị biến tính bởi nhiệt, tạo thành những chất rắn kết tủa trong dung dịch sữa. Đạm whey này thường sẽ nằm ở đáy nồi và rất dễ cháy khi sữa được đun ở nhiệt độ quá cao. Vì vậy chỉ nên đun sữa ở nhiệt độ thấp hoặc đun cách thủy sao cho nhiệt độ luôn dưới điểm sôi của nước.

Một vấn đề khác khi nấu sữa là sẽ hình thành 1 lớp màng ở trên mặt sữa. Đây chính là sự liên kết của đạm casein và whey do bị đun nóng. Khi kéo lớp màng này khỏi bề mặt sữa tức là đang lấy đi các dưỡng chất có trong sữa. Lớp màng này có thể giữ nước và làm sữa nóng lên quá mức trong khi đun. Còn bọt sữa xuất hiện trong khi đun lại giúp giảm sự hình thành lớp màng có thể gây tăng nhiệt quá mức này. Thêm chất béo cũng giúp làm giảm sự hình thành màng sữa và nhờ sự bao phủ bề mặt nồi sữa sẽ giúp tránh mất nước trong sữa.

Vấn đề thứ 3 khi đun sữa là nhiệt có thể làm đông sữa (đạm casein bị đông lại). Độ kiềm thấp cũng làm sữa nhanh đông. Điều này xảy ra khi ion can-xi và ma-giê làm cho các mixen casein trong sữa ổn định hơn và sẽ bị tách khỏi mixen casein khi cho thêm axit vào sữa. Khi thêm muối vào sữa nóng, hiện tượng đông sữa cũng sẽ tăng lên.

Cách đun sữa bò tươi

Cho sữa tươi sau khi đã lọc bằng vải màn vào xoong, đun nhỏ lửa đến khi sữa lăn tăn thì tắt bếp. Sau đó nên làm nguội nhanh rồi vớt váng sữa ra cho vào bình để ngăn mát tủ lạnh uống trong 3 ngày. Tránh đun to lửa vì có thể bị trào hoặc có hiện tượng tách Protein của sữa là hỏng sữa. “Khi đun bạn còn có được một lớp váng sữa bên trên, lấy thìa vớt ra, trộn thêm tí xíu đường vào ăn ngon hơn cả váng sữa đóng hộp. Ngoài ra bạn còn có thể dùng váng sữa này nấu súp hoặc làm bánh đều ngon”.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, sữa bò tươi sau khi vắt được lọc sạch đem đun cách thủy ở nhiệt độ 65 – 750C trong 30 phút, sau đó làm lạnh càng nhanh càng tốt, có thể dùng trong 24 giờ vẫn đảm bảo chất lượng tốt. Nếu đun trực tiếp thì bạn phải thường xuyên theo dõi nồi sữa vì sữa sôi rất nhanh, dễ dẫn đến cháy, khét.

Một vài mẹo nhỏ giúp các chị em nấu sữa bò tươi đúng cách:

Nấu sữa không bị trào: Khi nấu sữa bò, rót một ít nước lên nắp xoong. Khi nước sắp bốc hơi hết là sữa cũng sắp sôi, mở hé vung chờ sữa sôi rồi bỏ hẳn vung ra.

Nấu sữa không dính xoong: Sữa tươi khi nấu tiệt trùng thường bị dính một lớp dưới đáy, rất dễ khét. Bạn có thể khắc phục bằng cách dùng nước lã tráng qua xoong trước khi nấu.

Không nấu sữa quá lâu và nấu sôi nhiều lần, nếu không protein trong sữa sẽ bị phân rã và các vitamin bị phá hủy. Khi sữa đã sôi, không giữ trên lửa quá 1-2 phút. Khi nấu các thực phẩm khác như bột, gạo, rau… với sữa, trước hết cần nấu những thứ đó trong nước, sau mới đổ sữa tươi vào, đun tiếp đến sôi và bắc ra ngay.

Ngoài ra, các chị em có thể sử dụng sữa bò tươi để tẩy trang, làm mịn da, dưỡng da tay đều tốt. Với sữa thừa, hoặc không uống được nữa có thể dùng để loại bỏ vết bẩn trên quần áo, làm sạch đồ da, đánh bóng đồ bạc.

Tuy nhiên, để có được những lợi ích từ sữa bò tươi bạn nên tìm mua ở những địa chỉ có uy tín và kiểm chứng chất lượng sản phẩm.

Bí quyết đun sữa không đông

Sữa ấm đước sử dụng trong rất nhiều trường hợp, để “ru” ngủ cũng như là thực phẩm không thể thiếu đối với trẻ sơ sinh nhưng đừng nóng vội mà làm tiêu tan cả nồi sữa đấy!

1. Lửa nhỏ: Dù làm nóng sữa để nấu ăn hay cho trẻ nhỏ, người lớn, cũng chỉ nên dùng chế độ lửa bếp thật nhỏ. Tốt nhất là nên đun sữa trong 1 nồi saucepans

2. Luôn quan sát: Sữa sôi rất nhanh và nó sẽ trào ra trước khi bạn kịp hiểu chuyện gì xảy ra. Vì vậy hãy luôn để mắt đến nó dù đã vặn lửa rất nhỏ.

3. Kiên nhẫn: Muốn đun sữa thật nhanh bằng cách tăng nhiệt là một sai lầm lớn. Hãy khuấy nó liên tục để các đạm sữa không bị lắng và dính lại ở đáy nồi. Trong quá trình làm nguội sữa sẽ xuất hiện 1 lớp màng trên bề mặt, hãy hớt lớp màng này và bỏ đi.

4. Kiểm tra nhiệt độ: Hãy đảm bảo rằng sữa nóng nhưng không đến mức làm bỏng môi bạn. Dùng thìa để lấy sữa từ nồi và dùng cổ tay để kiểm tra nhiệt độ. Ngoài ra, sữa ở nhiệt độ này mới giữa được hương vị vốn có của sữa.

Sản phẩm sữa tươi nguyên chất 100%

Sữa bò tươi nguyên chất 100% vắt trực tiếp từ những con bò, giao hàng tận nhà,  Sữa bò tươi nguyên chất Củ Chi chuyên cung cấp sản phẩm sữa bò tươi nguyên chất 100% vắt trong ngày, giao hàng miễn phí tận nhà, đảm bảo không có hóa chất hay bất kỳ thành phần nào khác ngoài sữa.

Giá bán: 22.000đ/kg

Giá ship tính theo từng khu vực (Ship trong quận nội thành: Phú Nhuận, Bình Thạnh, Tân Bình, Gò Vấp, Q.1, Q.3, Q.5, Q.6, Q.8, Q.4, Q. Tân Phú)

Lưu ý: Quý khách hàng đặt sữa trước 22h00 hằng ngày để nhận được sữa mới nhất.

Đặt hàng qua điện thoại: HOTLINE: 0165 891 68 59 hoặc 0168 264 27 96

Liên hệ đặt hàng ngay

Vui lòng liên hệ với chúng tôi:

SỮA BÒ TƯƠI NGUYÊN CHẤT THỦ ĐỨC 100%
Địa chỉ: 55/8 Đường Số 4, Khu phố 4, Phường Tam Phú,
Quận Thủ Đức, Tp.Hồ Chí Minh.
Hotline: 0165 891 68 59 hoặc 0168 264 27 96

Thời gian giao hàng:

Quý khách vui lòng đặt hàng trước 01 ngày để có sữa tốt nhất

• Sáng: từ 08:00 đến 12:00 Chiều: từ 13:00 đến 18:00

Sữa bò tươi Thủ Đức TP HCM

Bạn đã bao giờ các bạn được uống sữa tươi nguyên chất chưa. Nếu chưa, các bạn hãy thử 1 lần được tận hưởng hương vị ấy, vị béo ngậy thơm ngon, đặc biệt là lớp váng (lớp kem sữa) ở bên trên khi nấu xong, vừa bổ dưỡng, vừa thơm ngon các bạn ạ!
Trang trại bò sữa Thủ Đức cung cấp sỉ và lẻ sữa bò tươi tại Tp.HCM.
Sữa bò tươi nguyên chất 100% vắt trong ngày, giao hàng miễn phí tận nhà, đảm bảo không có hóa chất hay bất kỳ thành phần nào khác ngoài sữa. Quy trình thu sửa được bảo đảm theo tiêu chuẩn TCVN-7405/2009.

• Sản phẩm đã được kiểm nghiệm các chỉ tiêu, vi kháng sinh. Bạn có thể hoàn toàn yên tâm khi sử dụng
• Sữa bò tươi nguyên chất 100%, sữa sạch- không chất bảo quản an toàn cho trẻ nhỏ và người già
• Sữa tươi nguyên chất, nguồn dinh dưỡng cần thiết cho mọi lứa tuổi, mọi gia đình
• Sữa tươi nguyên chất cung cấp từ 1/4 đến 1/3 tổng lượng can xi cần có mỗi ngày cho hầu hết người lớn và trẻ nhỏ. Sữa bò còn là nguồn protein tốt cực kỳ dồi dào, chứa nhiều chất thiết yếu cho cơ thể.